Polpettine di melenzane

Allora per prima cosa metto a mollo il pane, poi prendo una pentola, metto le melanzane tagliate in quattro parti nel senso della lunghezza, riempio a meta’ d’acqua, sale e le metto a bollire. Quando sono cotte le scolo e le lascio raffreddare (questa operazione si puo’ fare anche il giorno prima). Strizzo forte il pane, strizzo le melanzane, unisco … Continua a leggere