La focaccia di patate alla barese

Lessate le patate con tutta la buccia; sbucciatele e schiacciatele. Sistemate la farina a fontana e mettete al centro le patate e il lievito che avrete fatto sciogliere in un pò di acqua a 25 gradi ca. Impastate il tutto, aggiungendo gradatamente l’acqua restante, ed aggiungete il sale. Continuate a lavorare l’impasto fino a ad ottenere una pasta abbastanza elastica. … Continua a leggere