Polpettine di melenzane

Allora per prima cosa metto a mollo il pane, poi prendo una pentola, metto le melanzane tagliate in quattro parti nel senso della lunghezza, riempio a meta’ d’acqua, sale e le metto a bollire. Quando sono cotte le scolo e le lascio raffreddare (questa operazione si puo’ fare anche il giorno prima). Strizzo forte il pane, strizzo le melanzane, unisco … Continua a leggere

Focaccia di Luletta

Ingredienti per l’impasto: 800 gr di farina – 80 gr di olio extravergine – 30 gr di zucchero – 25 gr di lievito di birra – 15 gr di sale – olio extravergine d’oliva da usare dopo la prima lievitazione. Ingredienti per il condimento alla cipolla: 400 gr di cipolla – olio extravergine d’oliva – sale – pepe. Ingredienti per … Continua a leggere

SCALILLE (tipiche di Natale)

SCALILLE (tipiche di Natale) Ingredienti: 5 uova, 250 gr.di zucchero, 150 ml. di olio, una bustina di lievito per dolci, 700 gr. circa di farina, olio per friggere, un limone. Procedimento: su una spianatoia mettete la farina a fontana, aggiungete l’olio, le uova, lo zucchero, lievito e ricavate un impasto non duro. Formate dei bastoncini di 20 cm, piegateli avvicinando … Continua a leggere

POLPETTE DI RICOTTA ALLA SILANA

POLPETTE DI RICOTTA ALLA SILANA INGREDIENTI: 250 gr di ricotta pecorina o vaccina; 1 uovo intero; 70 gr di formaggio grattugiato (pecorino o parmigiano); 125 gr di pane grattugiato; prezzemolo tritato; sale; 5 cucchiai di passata di pomodoro già cotta e condita in precedenza; 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva; acqua. PROCEDIMENTO: amalgamare insieme ricotta, uovo, formaggio e pane grattugiato. Aggiungere anche … Continua a leggere

Sushi tramezzino

INGREDIENTI : fette di pane morbido, formaggio groviera, cetriolo   PROCEDIMENTO:   Tagliare dei rettangoli di formaggio. Lavare il cetriolo e tagliare dei rettangoli che contengano un lato con la buccia. Stendere una fetta di pane con un mattarello. Mettere sulla fetta di pane due pezzi di formaggio e uno di cetriolo tenendoli uniti con le dita. Avvolgerli col pane … Continua a leggere