Gli spaghetti cacio e pepe

INGREDIENTI 0,4 kg di spaghetti, un etto (o anche più) di formaggio di pecorino romano mediamente stagionato (o altro formaggio di pecora a proprio gusto), poco olio extravergine di oliva, abbondante pepe nero macinato al momento. PROCEDIMENTO Grattugiare un buon pecorino in un piatto. Far bollire l’acqua, salarla e tuffarci gli spaghetti. Fermare la cottura quando mancano ancora un paio … Continua a leggere

La focaccia di patate alla barese

Lessate le patate con tutta la buccia; sbucciatele e schiacciatele. Sistemate la farina a fontana e mettete al centro le patate e il lievito che avrete fatto sciogliere in un pò di acqua a 25 gradi ca. Impastate il tutto, aggiungendo gradatamente l’acqua restante, ed aggiungete il sale. Continuate a lavorare l’impasto fino a ad ottenere una pasta abbastanza elastica. … Continua a leggere

Bucatini Saporiti

Ingredienti: Dosi per 4: 500 g di bucatini, 70 g di pancetta coppata, 6 acciughe sott’olio , un ciuffo di prezzemolo, un rametto di basilico, 1 spicchio d’aglio, olio extra vergine d’oliva, peperoncino, sale. Istruzioni per la preparazione:Cuocere i bucatini al dente e nel frattempo tagliare a pezzettini la pancetta. Mettere in una padella 4 cucchiai di olio con il … Continua a leggere

Pizzette Pazze

Ingredienti: 1 scatola di preparato per pizza, 1 confezione di polpa di pomodoro, 1 cucchiaio di parmigiano grattuggiato, 1 vasetto di olive snocciolate, 1 manciata di prezzemolo tritato, olio di mais, paprica dolce, pepe. Preparazione: Dividete la pasta di pane già lievitata in tante piccole pallottoline, appiattitele premendole con la punta delledita, infarinatele e disponetele sulla piastra del fornoben oliata. … Continua a leggere

Fagottini di Melanzane

Ingredienti: 2 grosse melanzane, 400 grammi di tagliolini all’uovo, 6 pomodori da sugo, cipolla, aglio e basilico, un cucchiaino di estratto perbrodo, latte, burro, parmigiano grattugiato, olio di oliva, una confezione di besciamella pronta, sale grosso. Preparazione: Mondate e tagliate a fette sottili le melanzane nel senso della lunghezza. Disponete le fette su un piatto ben coperte di sale grosso … Continua a leggere

MACCHERONI CON LE NOCI

MACCHERONI CON LE NOCI Ingredienti: Per 4 persone: 300 g. di pasta, 70 g. di zucchero, 200 g. di gherigli di noci, 50 g. di cacao amaro, 70 g. di pane grattugiato, profumo di cannella e di buccia di limone. Preparazione: Lessare in acqua salata delle normali tagliatelle (non all’uovo) o strangozzi e conditeli, appena scolati, con zucchero, cannella, gherigli … Continua a leggere