Polpettine di melenzane

Allora per prima cosa metto a mollo il pane, poi prendo una pentola, metto le melanzane tagliate in quattro parti nel senso della lunghezza, riempio a meta’ d’acqua, sale e le metto a bollire. Quando sono cotte le scolo e le lascio raffreddare (questa operazione si puo’ fare anche il giorno prima). Strizzo forte il pane, strizzo le melanzane, unisco … Continua a leggere

Focaccia di Luletta

Ingredienti per l’impasto: 800 gr di farina – 80 gr di olio extravergine – 30 gr di zucchero – 25 gr di lievito di birra – 15 gr di sale – olio extravergine d’oliva da usare dopo la prima lievitazione. Ingredienti per il condimento alla cipolla: 400 gr di cipolla – olio extravergine d’oliva – sale – pepe. Ingredienti per … Continua a leggere

SCALILLE (tipiche di Natale)

SCALILLE (tipiche di Natale) Ingredienti: 5 uova, 250 gr.di zucchero, 150 ml. di olio, una bustina di lievito per dolci, 700 gr. circa di farina, olio per friggere, un limone. Procedimento: su una spianatoia mettete la farina a fontana, aggiungete l’olio, le uova, lo zucchero, lievito e ricavate un impasto non duro. Formate dei bastoncini di 20 cm, piegateli avvicinando … Continua a leggere

POLPETTE DI RICOTTA ALLA SILANA

POLPETTE DI RICOTTA ALLA SILANA INGREDIENTI: 250 gr di ricotta pecorina o vaccina; 1 uovo intero; 70 gr di formaggio grattugiato (pecorino o parmigiano); 125 gr di pane grattugiato; prezzemolo tritato; sale; 5 cucchiai di passata di pomodoro già cotta e condita in precedenza; 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva; acqua. PROCEDIMENTO: amalgamare insieme ricotta, uovo, formaggio e pane grattugiato. Aggiungere anche … Continua a leggere

Sushi tramezzino

INGREDIENTI : fette di pane morbido, formaggio groviera, cetriolo   PROCEDIMENTO:   Tagliare dei rettangoli di formaggio. Lavare il cetriolo e tagliare dei rettangoli che contengano un lato con la buccia. Stendere una fetta di pane con un mattarello. Mettere sulla fetta di pane due pezzi di formaggio e uno di cetriolo tenendoli uniti con le dita. Avvolgerli col pane … Continua a leggere

Gli spaghetti cacio e pepe

INGREDIENTI 0,4 kg di spaghetti, un etto (o anche più) di formaggio di pecorino romano mediamente stagionato (o altro formaggio di pecora a proprio gusto), poco olio extravergine di oliva, abbondante pepe nero macinato al momento. PROCEDIMENTO Grattugiare un buon pecorino in un piatto. Far bollire l’acqua, salarla e tuffarci gli spaghetti. Fermare la cottura quando mancano ancora un paio … Continua a leggere

La focaccia di patate alla barese

Lessate le patate con tutta la buccia; sbucciatele e schiacciatele. Sistemate la farina a fontana e mettete al centro le patate e il lievito che avrete fatto sciogliere in un pò di acqua a 25 gradi ca. Impastate il tutto, aggiungendo gradatamente l’acqua restante, ed aggiungete il sale. Continuate a lavorare l’impasto fino a ad ottenere una pasta abbastanza elastica. … Continua a leggere

Bucatini Saporiti

Ingredienti: Dosi per 4: 500 g di bucatini, 70 g di pancetta coppata, 6 acciughe sott’olio , un ciuffo di prezzemolo, un rametto di basilico, 1 spicchio d’aglio, olio extra vergine d’oliva, peperoncino, sale. Istruzioni per la preparazione:Cuocere i bucatini al dente e nel frattempo tagliare a pezzettini la pancetta. Mettere in una padella 4 cucchiai di olio con il … Continua a leggere

Pizzette Pazze

Ingredienti: 1 scatola di preparato per pizza, 1 confezione di polpa di pomodoro, 1 cucchiaio di parmigiano grattuggiato, 1 vasetto di olive snocciolate, 1 manciata di prezzemolo tritato, olio di mais, paprica dolce, pepe. Preparazione: Dividete la pasta di pane già lievitata in tante piccole pallottoline, appiattitele premendole con la punta delledita, infarinatele e disponetele sulla piastra del fornoben oliata. … Continua a leggere

Fagottini di Melanzane

Ingredienti: 2 grosse melanzane, 400 grammi di tagliolini all’uovo, 6 pomodori da sugo, cipolla, aglio e basilico, un cucchiaino di estratto perbrodo, latte, burro, parmigiano grattugiato, olio di oliva, una confezione di besciamella pronta, sale grosso. Preparazione: Mondate e tagliate a fette sottili le melanzane nel senso della lunghezza. Disponete le fette su un piatto ben coperte di sale grosso … Continua a leggere